擔擔麪的芽菜是啥菜

擔擔麪裏的芽菜是芥菜，在四川宜賓又稱為青菜。

四川芽菜，主產地在四川宜賓，故又稱“宜賓芽菜”。入口香脆、味鹹中帶有隆烈的發酵醬香。是川菜中不可缺少的輔料。麪條、豆花、炒飯、包子餡、蒸肉（鹹燒白）......都常用它來調味。

宜賓芽菜有芽型，即菜尖尖原型有細碎型有顆粒型。