為什麼烤魚不從肚子開刀

烤魚從背部開刀的目的是背部的大骨和肉質比較厚，為了使其受熱均勻，從背部開刀更容易在熱加工的時候，是整條魚能均勻的成熟，當然從肚子開刀也可以，也就是入味和烤魚的時候受熱不均勻，從而影響口感，另外從背部開刀魚看起來更美觀