怎樣挑腦花的紅血絲

將新鮮的豬腦放入箇中碗中，倒上開水，淹沒豬腦，然後浸泡分鐘。

分鐘後用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙籤貼緊豬腦表面，輕捻動牙籤，旋轉，利用牙籤上的小毛刺粘着包裹豬腦的紅血筋，似捲起地毯的方式，將血筋剝離。

將豬腦表層的血筋剝除後，左手的手指輕輕將豬腦頂起，暴露出腦溝深處未剝離的血筋，除去豬腦溝深處的血筋。

只需要一盆水，放到水裏面沿着豬腦的邊邊慢慢剝，就能完整的剝掉血絲了，十分簡單，只要剝多兩次就會了，沒有用牙籤挑的那麼麻煩還容易碎。豬腦要泡到水裏面一邊剝