黃鱔的祖先

黃鱔的祖先是鰓魚，起源與傳播，鱔魚又名黃鱔，起源於白堊紀的桑託期，屬合鰓目合鰓魚科。其身體呈鰻魚狀，多圓筒形，無鱗或有細小鱗片，體表富含光滑黏液。黃鱔在我國川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫以及兩廣等地都有分佈，尤為長江中下游各省份喜食的一種淡水魚，主要通過流通環節傳播到全國各地。

【生產應用】黃鱔是我國內陸水域的重要經濟魚類，資源量大，分佈地域廣，在我國淡水漁業的起源與發展上起着重要作用。上世紀80年代前，黃鱔生產主要依靠自然捕撈。近年來，隨着我國黃鱔人工繁殖技術突破，黃鱔的養殖規模不斷擴大。湖北省仙桃市是我國最大的黃鱔養殖地區，該市黃鱔網箱養殖面積達到了12萬畝，年產量達到5萬噸，有着“中國黃鱔之都”的美譽。如今，黃鱔養殖生產已遍佈珠江流域和長江中下游地區。華東市場是黃鱔消費量排名領先地區，其中以江、浙、滬的一些大中城市消費量居首，每年黃鱔的消費量在8萬～10萬噸。

【藥食文化】黃鱔作為温熱帶的淡水魚類，肉肥味美。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕、壯陽生精等功效。我國自古有“小暑黃鱔賽人蔘”一説，元稹《酬樂天東南行詩一百韻》吟詠食物中，有“雜藥多剖鱔，和黍半蒸菰”之句，意為吃黍米飯時，須配以蓴菜與鱔魚製作的菜餚為妙。黃鱔在我國有着悠久豐富的烹飪歷史，經宰殺、洗淨後，水煮、紅燒、燒湯、燒粥、燒飯均可。其中軟兜長魚是淮安、鹽城、阜寧等地名菜，清人徐珂在其《清稗類鈔·飲食類》中記載：“淮安多名庖，治鱔尤有名。且能以全席之餚，皆以鱔魚為之，多着可數十品。盤也，碗也，碟也，所盛皆鱔也。而味各不同，謂之全鱔席。” “兜”字是指以前氽鱔時將鱔魚裝布兜，於沸水鍋內氽至魚身捲曲，口張開時撈出。取其脊肉烹製，魚肉十分醇嫩，用筷子夾起，兩端一垂，好像小孩胸前的兜肚帶，食時以湯匙兜住，故名“軟兜”。 

四個祖先。

黃鱔4個祖先：Ⅰ族先包括蕉嶺和鄱陽湖種羣Ⅱ族先包括成都、大理、偶裏、洞庭湖、霍丘、巢湖種羣Ⅲ族先包括濮陽、崇明、太湖、高郵湖、微山湖、海門、洪澤湖、白洋澱、孤山和平湖種羣Ⅳ祖先僅有陵水種羣。所有黃鱔均是由4個祖先進化而來的。

黃鱔和蛇是一個祖先，他們的祖先是生活在水裏的一種原始魚類。蛇的棲息地因物種而異，棲息地多樣。有的住在山洞裏，有的住在地上，有的住在樹上，有的住在水裏。黃鱔：黃鱔是熱帶和暖温帶魚類。