100公斤生茶發酵多少斤熟茶

20斤左右。

從生茶發酵為熟茶大約需要三十幾天到四十幾天的時間，從下堆到起堆中間還需經歷大約四次的翻堆，避免茶葉發酵温度太高而使茶葉碳化。

熟茶堆發酵的實質是微生物的作用和酶的作用，是通過微生物代謝形成的胞外酶和熱以及微生物自身的物質代謝等的共同作用，使茶葉的內含物質發生極為複雜的變化，形成熟茶特有的品質和口感。