七五面和八五面粉那個更好

傳統的認為七五面更好。所謂七五面八五面是指的出麩率，七五面的出麩皮25%，八五面出麩皮15%。七五面更白口感更筋道。到了現在，大家科學的認為小麥麩皮對人體更有利，所以出了全麥粉，就是幾乎不出麩皮，做成的全麥麪包，口感也不錯，也受歡迎的。

七五面粉更好。七五面，就是一百斤小麥加工出七十五斤麪粉，剩餘的二十五年是麥麩和黑麪。八五面粉是一百斤小麥加工出八十五斤麪粉，剩下的十五斤是麥麩和黑麪。不過精細的麪粉固然好吃好看，但少了植物纖維和維生素，食物不可太精細太單一。