青柿子熱水泡原理

熱水浸泡可以讓柿子加速成熟軟化，這樣就可以降低柿子裏面可溶性鞣酸的含量。因此用温水泡柿子後，柿子變得有甜又脆。

具體方法：如果是青澀柿子（綠的），可用與體温相當的温水浸泡18小時，若果皮是黃色的，可用水温20℃~25℃浸泡15~16小時。