三鮮毛是什麼

三鮮毛是三鮮毛血旺是鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、三文治，加些辣椒、麻椒等配料製成的川菜。毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。