真空冷凍乾燥的基本原理

真空冷凍幹燥技術是將含水物料冷凍成固體，在低温低壓條件下利用水的昇華性能，使物料低温脱水而達到乾燥的新型乾燥手段。

由於真空冷凍乾燥技術在低温、低氧環境下進行，大多數生物反應停滯，且處理過程無液態水存在，水分以固體狀態直接昇華，使物料原有結構和形狀得到最大程度保護，最終獲得外觀和內在品質兼備的優質乾燥製品。