沙姜需要去皮嗎

1、沙姜可以去皮，也可以不去皮。選用老一點的沙姜會比較香，但是姜皮和姜肉卻比較硬，吃起來口感會差一點。在選擇沙姜的時候，不要選擇太老的，而要選擇老嫩程度適中的沙姜。

2、沙姜是否應該去皮，具體操作依個人口味而定。

3、沙姜的皮，雖然也有香味，但是畢竟含有泥沙，難以完全洗淨。再加上沙姜皮比較硬，對口感還是或多或少地有一點影響。所以，老鄭還是喜歡選擇把沙姜去皮。