核桃哈喇子味是什麼

      不建議食用。食物中的“ 哈喇味”即油脂在氧氣、陽光、水分、温度的作用下，發生氧化、酸敗產生的異味。事實上“ 哈喇味”就是酸價超標，酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標誌，也是衡量脂肪質量的重要標誌。脂肪在長期保藏過程中，由於微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生遊離脂肪酸。而脂肪的質量與其中游離脂肪酸的含量有關。一般常用酸價作為衡量標準之一。酸價越小，説明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。

     所以有“哈喇味”的核桃，不僅味道不好，而且油脂酸敗產生的自由基很可能損害身體器官，造成中毒情況。