核桃狀的木耳是什麼

  核桃狀的木耳是指外觀長得像核桃表面的黑木耳。

黑木耳又稱木耳、雲耳、木檽、光木耳、木蕊、木菌、樹雞，是木耳科木耳屬一種食用菌。褐色子實體略呈耳形，濕潤時半透明，乾燥時為革質。生於枯死的樹幹上，也可以用闊葉樹類的段木和木屑人工栽培生長需散光、濕潤和温暖。黑木耳具有較高的營養價值和一定的藥用價值，《飲膳正要》稱其“利五臟，寬腸胃”。《隨息居飲食譜》載：“補氣耐飢，活血，治跌撲上，凡崩淋血痢痣患腸風，常食可愈。”南宋愛國詩人陸游注意養生，嗜食薏米和木耳，有詩曰：“唐安薏米白如玉，漢嘉木耳脯美勝肉”，所以“八十身猶健，生涯學灌園”。李時珍《本草綱目》載：“木耳生於朽木之上，無枝葉，乃濕熱餘氣所生。曰耳、曰蛾，象形也曰柿，以軟濕者佳也。曰雞、曰土從，因味似也。”

人們經常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳（通稱野木耳）， 毛木耳與黑木耳相似，但卻比較厚，口感比較硬的木耳另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。光木耳質軟味鮮，滑而帶爽，營養豐富，是人工大量栽培的一種。