為什麼叫拉缸鹽

拉缸鹽是一種介於鮮活和淡幹之間狀態的海蔘加工工藝。主要加工流程是將鮮活海蔘去髒清洗後，在鍋中均勻加熱至適宜的火候之後，再用海鹽或放進飽和鹽水中進行保存。

拉缸鹽海蔘的加工工藝是一種非常傳統的海蔘加工方式，已有上千年曆史。古時候漁民將海蔘打撈上來，由於沒有冷凍技術，為了能夠長期食用，就發明了煮熟之後加鹽保存的方法。

拉缸鹽即鹽漬，是指加熱後用鹽醃漬，通常用於海蔘。因為 拉缸鹽海蔘指經過處理的新鮮海蔘在夾層鍋中按照一定的温度條件均勻加熱至適宜的火候之後用鹽進行醃漬的海蔘。