元旦必備三種菜

一、糖醋排骨

糖醋排骨，意味着節節高升

食材：排骨、葱、生薑、料酒、冰糖、芝麻、生抽、白砂糖、醋

1、將洗乾淨的排骨，冷水下鍋，加入葱、生薑、料酒或者黃酒，水開後撇去浮沫，再撈出排骨，瀝乾水分。

2、先準備一碗糖醋汁，一勺料酒、兩勺醬油、三勺白糖、四勺白醋。

3、接下來炒糖色，鍋里加油和適量冰糖，變成焦糖色時加入排骨翻炒。

4、緊接着倒入提前準備好的糖醋汁，加入葱和生薑，加水沒過排骨燜煮。

5、鍋裏大火燒開，轉中小火燜煮30分鐘。最後轉大火收汁。

6、最後撒點白芝麻。

二、翡翠白玉卷

翡翠白玉卷，意味着百財皆來

食材：白菜、雞胸肉、香菇、胡蘿蔔、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、葱、蒜、澱粉

1、白菜洗淨，切去根部備用

2、調一個肉餡，雞胸肉剁成泥，香菇切成碎末，胡蘿蔔切末，放入大碗裏，加入適量料酒、生抽、蠔油、胡椒粉和鹽，攪拌均勻入味。

3、接下來鍋裏燒水，水燒開後加入適量的油和鹽，菜葉下鍋，開水燙一分鐘後撈出。有條件過一下冰水，口感更脆嫩。

4、白菜上放入肉餡，捲起來包緊。

5、水開後上鍋蒸20分鐘。

6、再燒一個醬汁，鍋里加油，加入適量的葱末、蒜末炒香，倒入蒸菜的湯汁，按照自己喜歡的口味，往裏面加入一勺生抽一勺蠔油，最後淋入一點點的澱粉水勾芡，攪拌一下。

7、最後擺個盤，淋上醬汁即可。

三、白灼蝦

白灼大蝦，意味着紅紅火火

食材：大蝦、小葱、生薑、青杭椒、小米辣、蒜、料酒、生抽

1、大蝦去掉蝦線和蝦鬚，清洗乾淨。

2、小葱切段，生薑切片。

3、鍋里加入葱段薑片，倒入小半碗水，加入適量料酒，放入大蝦。開中小火蓋上鍋蓋3-5分鐘，蝦變色即可出鍋。

4、再調個蘸料，青杭椒、小米辣切成小段，蒜切末，放入碗中，淋入熱油激發香味，倒入生抽，攪拌均勻即可。

  1、花生豆腐皮 2、蒜蓉粉絲蒸排骨 3、小雞燉蘑菇 4、酸菜魚 5、宮保雞丁 6、糖醋里脊 7、拔絲地瓜 8、魚香茄子 9、醋溜白菜 10、芋頭燒肉