如何簡單鑑別純糧食酒與勾兑酒

把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集並且消失緩慢的是純糧食酒，酒花不多並且消失較快的則部分為糧食酒，如果酒花很少並且快速消失的基本就是酒精勾兑酒。

取幾滴白酒放在手心裏，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長酒精勾兑的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。

鑑別純糧食酒與勾兑酒的真假酒鑑別方法其實很簡單，具體方法如下：

1、看酒花：觀察表面的出現的酒花，純糧酒的酒花會比較多而且不容易消失，而勾兑酒的酒花比較少，一下子就消失了。

2、聞氣味：純糧釀造的白酒，聞起來清純飽滿，優雅細膩。酒精勾兑的白酒聞起來很沖鼻。

3、品酒：糧食酒回味甘甜，滿口留香。而勾兑酒則是刺鼻辣口，一股子衝勁。

4、用手搓：取一滴白酒放在手心裏，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後散發出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純釀酒。如果是酒精勾兑的酒聞起來刺鼻，十分難聞。

5、燒鹼法：把要檢測的白酒以50:1燒鹼比例放入試管中，然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了，如果是糧食釀造的白酒，試管內的白色會變成微黃色。不變色為酒精勾兑酒，需要注意的是，這個實驗必須做標準才能看清。