紅戳肉與藍戳肉的區別

蓋戳的印油不一樣。

紅戳肉的印油是食用色素紅（例如紅曲米辣、椒紅素及甜菜紅），它們分別從紅曲黴接種在米上培養，辣椒中和甜菜的根中提出來的色素紅，加上食用酒精、甘油、水製成，是無毒無害的液體。

藍戳肉的印油是食用色素藍（例如葉綠素銅鈉鹽），加上食用酒精、甘油、水製成。

蓋藍戳的豬肉和蓋紅戳的豬肉都是合格的好豬肉。其實紅章豬肉和藍章豬肉之間的區別並不大，紅色圓形的章是品質檢驗印章，這是由屠宰公司加蓋的合格章。藍色長方形的章是動物衞生檢疫驗訖印章，這是有監管部門加蓋的章。無論蓋了哪種章，都説明這個豬肉是質量合格，沒有寄生蟲等髒東西的豬，可以放心買來吃。

紅色戳為檢疫印契，而藍色戳為檢驗合格印契。

檢疫合格後，動物檢疫工作人員會在豬肉上蓋上藍色的檢疫章，然後屠宰廠工作人員再蓋上紅色的定點屠宰印章。識別放心肉最簡單的方法是仔細辨別一證兩章。