谷元粉做魚丸配方

材料：

鮮魚肉（蝦肉）約一百克，麪粉三百克，包心菜或生菜一百克，谷朊粉和醃粉，雞蛋兩隻。

做法：

1、先將一百克鮮魚肉（蝦肉）用5倍45度温水浸泡1小時，撈起和蔬菜一起剁碎後加入麪粉，打散的雞蛋，一小勺谷朊粉（約五克）和適量醃粉後充分攪拌成團作為備料，水可以再使用。

2、再用少量麪粉和谷朊粉按十比一混合後備用。將備料捏製成小丸（注意別太大，約二十克一個），表面滾上備用的麪粉即可。

3、加了谷朊粉的魚丸（蝦丸）除了營養豐富之外，口感會更好，不易煮爛。所做的魚丸（蝦丸）可用於蒸，煮，煎或配湯。