棕櫚油24度和28度有什麼區別

棕櫚油的度數決定於其所含成分飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例。24度~288度的棕櫚油一般用於油炸食品加工，但以24度用量較多，28度的更容易凝固。

棕櫚油含均衡的飽和與不飽和脂肪酸酯。50%的飽和脂肪酸，40%的單不飽和脂肪酸10%的多不飽和脂肪酸。