龍膽綠絨蒿為什麼是藍色

花青素是植物體內構成花瓣顏色的主要色素物質。科學家們研究得知，在開藍色花的綠絨蒿體內，一種名為矢車菊素的花青素產生紫色色素，另一種名為黃酮醇的物質與花青素的衍生物花青苷作用，使紫色色素轉變為藍色，在鐵離子和鎂離子的作用下使花色偏藍。