勾兑醋和釀造醋有何區別

釀造食醋與勾兑食醋的區別在於色澤、口味等不同。

第一、在色澤上，勾兑醋色比較淡，而釀造醋色較重，可成深色，紅褐色。

第二，從味道上，釀造醋不僅有酸味，而且還有股原作物的香氣。或麥香，或米香。或柿子香，如果是水果醋還有水果香味。而勾兑醋只有酸澀味而已。

第三，一般糧食釀造醋等都允許有少量沉澱。而勾兑醋是不會有的。

第四，稍微倒點醋到碗裏，可以看到優質釀造醋液體有一點點粘，而勾兑醋則不然。

勾兑醋則和糧食醋大不相同。勾兑醋是用食品添加劑勾兑而成的，不需要花費時間釀製，其中也不包含任何的營養成分，勾兑出來的醋顏色和釀製醋大致相同，細品會發現味道發酸卻和釀製醋差很多。

優質的醋是釀造而成的，釀醋一般會選用優質的高粱，玉米，小麥等食材釀製，釀造時間不算太短，釀造一批優質的醋大約需要5-10個月，陳醋和糧食酒一樣，釀製時間越長，越有風味。