怎麼確定橄欖採收期

普通橄欖一般在每年十月份左右成熟，然後就可以陸續採摘上市了。橄欖需栽培7年才掛果，成熟期一般在每年10月左右，之後就可以上市。

新橄欖樹開始結果很少，每棵僅生產幾千克，25年後才顯著增加，多者可達500多千克。橄欖樹每結一次果，次年一般要減產，休息期為一至兩年。故橄欖產量有大小年之分。