鳳尾切法

先橫着用斜刀剞一條條平行的斜刀紋，再轉一個角度，順長用直刀法剞與斜刀紋垂直相交的平行直刀紋，然後順着原料筋紋切成窄長方塊，加熱後即捲曲成鳳尾形。如鳳尾腰花。

另外，我們還經常用到荔枝花刀、繡球花刀、竹節花刀等。

腰子清洗，從正中間化開，撕去表皮，挖去腰臊，光朝向下，先坡刀解入7/10，再立刀解入8/10，解成穀穗形紋路，切割成6個長格子