九江彎刀由來

九江彎刀，又稱九江刀，這是因為其刀型曲如九江，所以叫九江彎刀。其主要用於斬小骨頭如排骨、雞鴨鵝、魚頭等。九江刀頭大背厚，用它宰海鮮剔肉是一把好手，其刀腹微鼓，可過一般的細骨。比如劈開一條魚，貼着中骨可一刀過，有整鋼的也有夾鋼的。