自制糖姜做法

主料：子姜500克，白糖450克

輔料：水200克

製作步驟：

步驟1

買回來的子姜，切去尖芽，洗乾淨

步驟2

準備一盤清水，子姜切成3毫米左右的薄片

步驟3

切好的薑片直接泡到水裏。泡3、4個小時途中多次換水減少姜的辣味

步驟4

稍微瀝乾水分

步驟5

薑片倒入鍋裏，加入200克清水，450克白砂糖

步驟6

用筷子攪拌均勻

步驟7

坐鍋點火中火燒開，轉小火

步驟8

熬製糖姜水充滿小細泡，薑片變得略透明。用筷子沾少許糖漿，用手摸一下可以拉絲即可

步驟9

準備一個乾淨的不粘鍋，用筷子撈起薑片

步驟10

小火加熱2分鐘左右，不停的攪拌

步驟11

直到鍋底出現白色的糖漿，關火，利用餘温不停的翻炒

步驟12

鍋裏會迅速出現反沙想象，快速翻炒讓薑片降温

自制的糖薑片，吃起來，辣度剛好，徹底放涼後密封保存

烹飪技巧

1、熬製糖姜水充滿小細泡，薑片變得略透明。用筷子沾少許糖漿，用手摸一下可以拉絲即可

2、小火加熱2分鐘左右，不停的攪拌，直到鍋底出現白色的糖漿，關火，利用餘温不停的翻炒

3、鍋裏會迅速出現反沙想象，快速翻炒讓薑片降温即可

4、剩下的薑糖漿用乾淨的容器密封，每天早上泡温開水喝很棒的。