小蘇打遇到汽水就會冒氣泡

小蘇打遇水會有氣泡。小蘇打是碳酸氫鈉，與水不會反應，但是它使溶液表面張力明顯，振盪時容易起泡.另外由於自來水是用氯氣消毒的，有微量的鹽酸存在，能與碳酸氫鈉反應生成二氧化碳起泡。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。