肉糜類製品什麼意思

肉糜製品指肉類經攪碎、斬拌、成型、熟制等步驟後形成的食品，例如香腸、丸類食品。

為了降低肉類失水率，保持製品的嫩度，提高出品率，肉類食品加工中常加入磷酸鹽作為保水劑，磷酸鹽的使用不僅有損製品風味，使製品組織結構粗槽，口感不夠細膩，而且，過多的磷酸鹽攝入還會導致甲狀腺腫大，鈣化性腎機功能不全，低鈣血癥等疾病，嚴重危害身體健康