吉利丁片的熔點和凝固點

熔點和凝固點是:熔點約為30℃，凝固點約為20~25℃。凝膠強度(Bloom)很大程度上決定明膠品質的高低，這也是不同品牌吉利丁片和吉利丁粉之間的差異所在。

吉利丁的融點在35℃左右，在體温下就會融化，所以用吉利丁可以做到入口即化的甜點。吉利丁可以做慕斯蛋糕、果凍，棉花糖、冰淇淋等甜點。