大豬肉膘亮的好還是不亮的好

當然是膘光亮的好。

説明是當天宰殺的豬，豬肉新鮮，製作菜品味道更為美。如果肉膘發白，沒怎麼有光亮，説明是放置過夜的豬肉，天冷活有較好的冷藏條件還好，如果天熱，可能會變質。有的豬肉切割開呈紫紅色，一般是豬腿肉，因為這個地方的肌肉活動量大。