雪糕不融化不好嗎

雪糕、冰淇淋融化的速度並不是判斷其品質高低的標準。理論上，越是“乾貨”多，例如乳蛋白、乳脂、乳糖等固形物多，雪糕、冰淇淋融化得也就越慢。

而像是糖精、色素、香精等“三精水”製作的冰棍，融化得可快了。

增稠劑本身安全性很好，可以改變冰晶形態，參與形成雪糕、冰淇淋鬆軟的口感。

鍾凱表示，只要生產商符合國家規定的食品添加劑使用標準，按照使用範圍和使用限量合理添加，對人體健康沒有危害。所以雪糕不融化並不一定是不好的