如何製作福建大田大骨頭

主料：豬後腿通水骨300克

輔料：姜，葱各8克

調料：鹽10克，醬油10克，味精15克，八角3克，桂皮2克，香葉兩片，草果3克，原汁老湯400克，水2000克，冰糖20克，紅曲米5克，排骨醬15克

做法

1、先將調料放入桶裏調成滷汁備用。

2、把通水骨從中間砍成兩段，大火沸水汆1分鐘，放入調好的滷汁桶裏小火燜燒40分鐘至爛，撈出控幹，放入淨鍋內，加滷汁200克，放入冰糖、排骨醬，大火收濃滷汁裝盤即成。

大骨頭的做法如下：主料豬骨頭800g輔料葱花8g、姜5g、鹽7g、味精4g、花椒3只、醬油8ml、大料適量、紅辣椒3只步驟：1.將大骨頭剁成塊2.葱段，紅辣椒，花椒大料備用3.鍋中燒水，將豬骨頭入鍋4.水開後，撇去浮沫5.然後將鹽，味精，醬油，葱段，姜，花椒，大料等調味品入鍋，中火燉制50分鐘即可。