切肉的案板和切菜板要分開嗎

切肉的案板和切菜的案板必須要分開使用。生肉裏面有很多油脂，在切肉時這些油脂會沾在案板上不容易刷乾淨，時間長了，這些油脂會滋生細菌。而生肉本身也可能帶有病菌，很不衞生。

不但要跟切菜的案板分開使用，生肉和熟肉還要分開兩個案板使用。

不用分開。因為切肉的案板和切菜的菜板，切的東西都是生的，需要進行再加工才能夠吃。

但是切水果的案板（包括切滷菜），要和切肉切菜的案板分開來，因為沒有煮熟的肉類，以及沒有炒熟的青菜，都含有大量的細菌和致病菌在裏面，而水果和滷菜等會直接吃

在城市一般人生活水平比較高，在使用菜板上都是需要分開的，比如熟食，蔬菜，生肉都有不同的菜板，這也是為了組織細菌的傳播，生肉和蔬菜需要高温加熱，熟食基本上都是即食的，分開菜板來用會減少細菌交叉傳播，在農村生活條件差，一般都是一個大菜板來回用，定時清洗。