揚州三鮮

“老揚州”歷來有“嘗三鮮”的習俗，以求健康吉祥。所謂鮮，有“地三鮮”、“樹三鮮”、“水三鮮”之分。“地三鮮”指蠶豆、莧菜、黃瓜“樹三鮮”指櫻桃、枇杷、杏子，“水三鮮”則是指螺螄、河豚和鰣魚。

夏至這天，揚州人的習俗就是吃一點“樹三鮮”、“地三鮮”，比如黃瓜、莧菜等清爽一點的食品，適合夏天食用。