毛肚掉色正常現象嗎

這個是正常現象，尤其是剛買回來的新鮮毛肚，這個時候的毛肚是未經加工處理過的。所以在毛肚上會有一些粘膜，毛肚外表會有很多雜質污垢，這些粘膜輕輕一撕就會掉。所以碰到這種情況不用慌張。

只要不是毛肚有異味或者是變質，那麼清理乾淨之後是可以正常加工的。我們需要將它洗淨，醃製，消毒之後才能用於製作美食。

清洗毛肚注意事項: 

1、買回牛毛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在毛肚上的雜質。

2.牛毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。

3.鹼面一定要塗抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水衝淨。

4.用粗鹽加麪粉再次塗抹毛肚，反覆揉搓，麪粉可以起到帶去毛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用，約兩三分鐘後，衝水洗淨