洋菜和海石花有區別嗎

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洋菜和海石花有區別嗎

海石花是藻類的一種,福建閩南地區沒有辦法養殖,都是天然生長在貝殼或是礁石上,淺灘長出的海石花叫做小海石花,深海礁石長出來的叫大石花。二者都是同一片海域生長

洋菜,亦稱瓊脂、石花菜、大菜,有些商品亦寫作寒天、菜燕,是一種含有豐富膠質的海藻類植物。被視為魚膠的代用品,常被用於沙律、大菜糕或果凍等甜品。亦會使用於實驗室,通常作為細菌的培養媒體或用於分子生物學實驗。洋菜是由紅褐藻類提煉而來,生洋菜是白色半透明的,市面上可買到粉狀、角狀、條狀、絲狀等等不同型態。在食品加工的用途上,可做布丁、果凍、茶凍、咖啡凍等等。口感較其他常見做為凝結用途的食品加工材料脆。

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