酵母用水化開過24小時有效嗎

2

酵母化開後多久失去功效

根據温度決定。

如將酵母用温水化開後，需立即使用，否則常温下酵母會逐漸發酵，最後失去效用，這個時間大約是6-8小時左右，如温度較高的話，可能是3-4小時，因此調好的酵母水要儘快倒入麪粉盆中，將麪粉和酵母水攪拌成面絮，再用力揉搓成表面平整光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，放在温暖處發酵，等到麪糰變成原體積的2-3倍大，拉扯時有筋性，裏面佈滿蜂窩眼裏即為發酵成功

可以使用，但是活性與用量會產生變化。 放在温水中酵母菌會繁殖也會死亡一部分，但是活性還是存在的，同時這個温水中也存在了雜菌，對與酵母菌的發酵也會有影響。