料酒裏的焦糖色是什麼

表示添加了焦糖色素。焦糖色素是一種在食品工業中應用十分廣泛的食品添加劑，是食品添加劑的重要一員。焦糖色是糖類物質（如飴糖、蔗糖、轉化糖、乳糖、麥芽糖漿和澱粉的水解產物）在高温下脱水、分解和聚合而成的複雜紅褐色或黑褐色混合物，其中某些是膠質聚集體。

料酒裏的焦糖色是什麼

焦糖色是深褐色紫黑的液體，無臭或略帶一種焦糖獨有的香味。焦糖色是怎麼做的呢焦糖色的製法大多是以蔗糖、蜜糖和以葡萄糖為主的澱粉水解產物等為原料，在密閉的容器中加熱焦化，或者用敞口加熱脱水炒熬。

聽着是不是很熟悉，這就像是做紅燒肉時候的炒糖色，既可以用來給菜餚掛色，還可以利用期間產生的美拉德反應為菜餚增香。有的料酒為了增色或者提香的目的需要添加色素，而焦糖色作為一種着色穩定、安全性好的天然着色劑，自然受到酒廠的喜愛。