為什麼説秋茄子有毒

因為立秋以後，天氣涼爽時，茄子植株會出現二次生長，會從那些老枝末梢再次發芽，再次開花結果實，只不過果實長在離主枝和根部太遠，養分水分供應不到位，長出來的茄子，形狀不好，且容易出現畸形，這樣的茄子太老，口感不好，還有比較多的茄鹼，沒有營養價值不説，對人體還有害處，因此被叫做秋敗茄子似毒藥。

因為秋後氣温降低，茄子中會產生茄鹼，也就是發芽的馬鈴薯中會產生的龍葵鹼(屬於生物鹼)。深秋打霜後茄鹼含量會比較高，但遠不會達到中毒劑量。

而且，現在很多茄子是用大棚種植的，棚內温度還是比較高的，所以茄子中的茄鹼含量較低。