秋茄子怎麼炒最好吃

食材：茄子3根，肉沫100g，大蒜5瓣，紅椒2個，香葱少許，黃豆醬2勺，草菇老抽1勺，油適量

做法：

1、茄子切段放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用

2、大蒜拍扁去皮後剁成沫，紅椒和葱切段備用

3、將油倒入鍋中燒熱，放入肉沫煸炒香，然後在炒好的肉沫中拌入黃豆醬和胡椒粉再加入蒸好的茄子段一起翻炒

4、茄子段入味後放入蒜末，紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香葱即可

做法步:

1、茄子洗乾淨，斜着切成條。

2、放入澱粉，撒勻，放在盆裏，用手來回顛盆

3、鞋子裹上一層澱粉之後，要在澱粉之上，稍微撒一點水，繼續倒入澱粉。

4、然後再繼續讓茄子在盆裏翻滾。這是撒完水，第二遍裹澱粉的樣子。茄子裹2次澱粉會變厚。

5、油鍋至八成熱左右，加入茄子。炸。

6、炸制金黃出鍋。

7、葱，蒜，花椒。切好備用。

8、糖和生抽還有2滴醋，加入碗中攪勻。

9、油熱之後，把花椒，葱，蒜放入鍋中翻炒。

10、加入有糖的醬油，繼續翻炒。大概一分鐘左右。加入茄子。繼續翻炒。

11、盛盤出鍋。每一根都很脆，有點甜。不喜歡吃花椒的可以不放