炒梭子蟹肉怎麼炒好吃

1、年糕200g，梭子蟹一斤，葱薑蒜適量，料酒2勺，生抽2勺，蠔油一勺，郫縣豆瓣醬一大勺。

2、處理梭子蟹，去殼，身體切塊，大鉗子用刀背拍幾個口子，吃起來方便。

3、梭子蟹肉的部分，均勻裹上澱粉，準備葱薑蒜。

4、起鍋燒油，加入梭子蟹，煎至表面微黃，然後加入蟹殼炒一炒，盛出來備用。

5、另起油鍋，葱薑蒜倒入爆香。

6、加一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

7、倒入梭子蟹，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，翻炒幾分鐘。

8、加入開水，放入炒過水的年糕，如果是片狀的年糕不用焯了，很容易熟。放入蟹殼。中小火煮一會兒，湯汁收幹後嘗下鹹淡，不夠的話，可以再加點兒鹽。收汁撈出！

9、撒上熟白芝麻跟葱花，鮮香無比的梭子蟹就做好啦。