怎麼炒豬肉又嫰又好吃

豬肉切片放入料酒，醬油，雞蛋清醃製片，鍋中放油，加熱五成油温放入醃製好的肉片，大火快炒，炒制五分鐘肉熟後出鍋，也可以放些青菜。

1，在醃製肉片時，先放少許澱粉和雞蛋清，攪拌均勻

2，醃製豬肉時不放鹽，少放白糖，可以加入一些啤酒，這樣能起到改善肉質和口感的效果，而且啤酒還可以去除腥味，能讓豬肉吃起來更香

3，炒肉之前先過油，過油可以讓豬肉的肉質更加彈牙，緊實，滑嫩