牛肉怎麼煮好吃又易爛熟

用料：牛肉1000g、土豆2個、洋葱2個、西紅柿4個、胡蘿蔔1個、葱姜適量、老抽料酒各1大勺、醋糖1小勺、番茄沙司、黑胡椒適量、油。

1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用温水清洗乾淨。

2、配料洗淨切塊，土豆塊泡清水裏待用。

3、鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋。

4、接着下洋葱西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒。

5、擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。

6、放葱姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。

7、出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。

8、等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。

1、首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉

2、接下來就是泡，肉洗乾淨之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來

3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂(山楂可以讓肉燉的更爛一些)，並燒開這鍋調料水

4、然後把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉

5、等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約燉1個小時

6、一個小時過後放點鹽和雞精，我個人認為用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味。

7、好啦，不過老話説牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼後，一定要斷絲切。

8、肉湯可以凍在冰箱裏，等下次燉的時候當老湯用。

1、把切好的牛肉塊放入冷水中

2、開火將冷水煮沸，撇去浮沫

3、將焯好的牛肉撈出備用

4、準備好輔料

5、鍋中放油，先炸花椒，炸糊以後將花椒撈出扔掉，此時油就變成了有花椒香味的熟油，姜，葱白入鍋，爆出香味。

6、然後將焯好的牛肉倒入鍋中繼續翻炒。

7、依次加入蒜瓣，桂皮，香葉，八角，豆瓣醬，鹽，稍微翻炒一下即可，為的是讓這幾樣東西都稍微沾點油，立即停火。

8、將炒好的牛肉倒入電高壓鍋，放入葱綠，倒入少量純淨水，水不要放多了，電高壓鍋不需要多放水。

9、中途開蓋一次，放入切好的土豆繼續燉煮7—8分鐘，至土豆軟爛。