怎麼煮米飯更好吃 - 加點這個煮好吃又營養

米飯作為我們國人的主食之一，在飯桌上總少不了它。在家過日子的、做飯的，也會備個電飯煲煮點米飯。煮飯時，順手加點東西，作用可不小！一起往下看看就知道了。

煮米飯的時候加點這個好吃又營養

01加點燕麥——控制高血脂

燕麥含有的油酸的含量高於其他穀類，其對於預防壞膽固醇的升高有一定作用，很適合高膽固醇血癥和高脂血症的人常吃。我們常聽説橄欖油好，也就是因為橄欖油含有的油酸高！

此外，燕麥含有的可溶性膳食纖維β-葡聚糖，吃了之後會讓人產生飽腹感，並促進胃腸蠕動，延緩餐後血糖上升的速度，很適合糖尿病患者經常食用。

02加點玉米——防癌效果好

玉米的營養成分比較全面，不僅含有碳水化合物、蛋白質、脂肪，還含有異麥芽低聚糖、維生素、多糖等大量營養物質。

玉米含有一種抗癌因子—谷胱甘肽，可與人體內多種致癌物質結合, 能使這些物質失去致癌性；

其所含的木質素 , 可使人體內的 “ 巨噬細胞 ” 的活力提高2~3 倍 , 從而抑制癌瘤的發生；

玉米中還含大量的礦物質鎂具有明顯的防癌效果。

《本草綱目》中記載，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。中醫也説小米“和胃温中”，認為小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。

另外，小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的效用。

04加點紅薯——減肥又防癌

與大米相比，每100克紅薯所含的胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維、鉀等都比較高，但其他成分可能相比較低，正好可以互相補充營養。

此外，紅薯富含的膳食纖維，有助於預防便祕，促進有毒、有害物質和膽固醇的排出，間接預防腸癌和高血脂。紅薯中還含有胡蘿蔔素和維生素C等抗氧化物質，對預防心血管病起到一定作用。

05加點豆子——營養更全面

煮飯時，可加入紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、芸豆、豇豆、扁豆等雜豆。雜豆含有豐富的蛋白質、鉀、鐵、鋅等礦物質，能為人體補充相應的營養。而其含有的膳食纖維可促進胃腸道蠕動，可以起到防治便祕的作用。

因為雜豆一般較難熟，加入豆子時需將豆類提前浸泡幾小時再加入米飯中。當然嫌豆子飯口感不好多加水煮成豆子粥也不錯~

這裏，還有幾個煮飯的技巧推薦給大家：

01先泡後煮

先把米在冷水裏浸泡1個小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養損失。

若蒸白米飯，米和水的比例是1：1.2~1.4，一般水高出米2~4釐米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。

02添油加醋

在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。

除此外，在蒸飯前滴入幾滴米醋，也可讓蒸出的米飯鬆軟清香，並減慢米飯在炎熱季節變餿的速度。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果，並且能消除米飯中不新鮮的氣息。

03再燜一會

當加熱開關跳至保温開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保温狀態5分鐘；拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。

這樣做能避免飯底部出現鍋巴。