糖尿病可以吃米飯嗎 - 吃米飯加點花樣更健康哦
糖尿病人飲食是個大問題,經常遇到的問題就是這個能不能吃,我們每天離不開的必吃的米飯,糖尿病人也擔心到底能不能吃,那麼到底糖尿病可以吃米飯嗎,下面跟隨小編一起來詳細瞭解瞭解吧~
糖尿病可以吃米飯嗎
糖尿病人當然可以吃米飯,眾所周知,米飯中也有糖分,所以建議糖尿病人少吃單純的白米飯,可以進食精製穀物大米做的飯,這樣不僅有利於控制血糖,還能改善其營養價值。
糖尿病人怎樣吃米飯好
(一) 粗
在精白米里加入糙米、黑米、胚芽米等粗糧。雖然粗糧有助於穩定血糖,但單純吃粗糧口感上不好,導致許多糖尿病人難以長期堅持。因此,在煮飯的時候,不妨用部分糙米、大麥、燕麥等粗糧和精白米“合作”,口感就會比較好,有利於我們長期堅持。
(二) 亂
在烹調米飯、米粥的時候,加入豆子、堅果等種類食物。這樣做的好處一是可增加B族維生素和礦物質,二是起到蛋白質營養互補的作用,三是降低血糖反應,調節血脂。對於需要減肥的糖尿病人來説,能夠在減少動物性食物的同時,保障充足的營養供應。
(三) 淡
少在米飯當中加入油脂,以免增加額外的能量,也避免餐後更多地升高血脂。因此,最好少吃炒米飯,加香腸煮飯或者用含有油脂的菜來拌飯也應當儘量避免。少在米飯當中加入鹽、醬油和味精,避免增加額外的鹽分,否則不利控制血壓。
(四) 色
讓米飯變得五顏六色,能在很大程度上改善其營養價值。紫米、黑米、紅米與白米搭配食用,也能給糖尿病人提供大量的花青素類抗氧化成分,有助預防心血管疾病。
推薦給糖尿病人的五種米飯
1.豆飯
紅豆、黑豆、豌豆、綠豆或芸豆都可以成為米飯的組分。加入這些食材,一方面增加了B族維生素和礦物質,另一方面豆類蛋白的賴氨酸可彌補大米中缺乏的賴氨酸,提高大米蛋白質的生物利用度,能夠在減少動物性食品的同時保證充足的營養供應。更重要的是,這樣做能大大提高米飯的膳食纖維含量,促進胃腸蠕動,有效地降低餐後血糖反應,控制血脂上升。
例如:按照1份豆+2份大米的比例來蒸飯,難熟的豆子可以先煮一煮再蒸。
2.二米飯
小米、薏米、紫米、黃米等粗糧配合大米蒸飯,是提高B族維生素攝入量的好辦法。按照1份粗糧+1份大米的比例蒸飯,維生素B1攝取量能提高2~3倍。
3.薯米飯
紅薯、南瓜、山藥等都可以加入米飯中。薯類的食物通常含有較高的類胡蘿蔔素,同時也含有更多的無機鹽、微量元素,與大米相比,其熱量密度較低,有更好的飽腹感,所以加一些薯類食物到米飯裏,不僅能享受到新鮮的口味,還能獲得更好的營養,並且有利於控制體重。
4.香乾飯
香乾等豆製品也是做飯的好配料。在米飯中煮進一些豆製品可提高蛋白質和鈣的含量。
例如:兩塊香乾(約30克)能將一碗米飯(大米100克)的蛋白質含量提高1倍,能將其鈣含量提高近3倍。
5.菜米飯
蔬菜加油炒熟後,增加了許多油脂和鈉鹽的攝入,而如果拿出一半煮到米飯裏,少炒一些,就可輕鬆改善高脂肪的飲食結構。
例如:待飯將熟未熟時,加入切細焯好的胡蘿蔔、各種綠葉菜、青豆、扁豆、豇豆、芹菜、黃瓜,就能做出千變萬化的菜米飯。