煮麪條的技巧 - 麪條怎麼煮好吃又簡單

今天我給大家介紹的是一些煮麪條的技巧，喜歡吃麪條的小夥伴下面抓緊時間和我一起學習下吧。

煮麪條的技巧

在煮麪的時候，明明覺得自己已經千小心，萬小心，煮出來的麪條卻還是糊了；明明覺得麪條已經煮夠了時間，撈起來一吃卻還是斷生的，簡直太抓狂了！

來傳你幾招包你比大廚還會煮麪！

NO.1

煮麪條通用技巧

1.煮一般麪條如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的麪條不糊爛。

2.煮麪條時若在水中加一湯匙菜油，麪條不但不會黏連，且能防止麪湯起泡沫，溢出鍋。

4.在下鍋前先把麪條掰開，煮熟後蓋着鍋蓋燜5分鐘，這樣的麪條比較滑，而且湯汁比較稠。

5.煮麪條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘，把面放進鍋裏煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候，把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。

6.如果麪條結成團，噴一點米酒，麪條就會散開。

NO.2

煮特定麪條技巧

1.煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麪條的鹼味，還可使麪條變得更白。

2.煮掛麪時，鍋中的水剛冒氣泡就放掛麪，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麪，熟得快而且不黏湯，比較好吃。

3.煮掛麪和幹切面的時候，鍋中煮麪的水不要太開，等麪條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麪本身很乾，用太大的火煮，水温很高，使麪條表面形成一層黏膜，熱量無法向裏傳遞，易形成硬心和麪條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麪條均勻受熱。

4.煮濕切面和自己擀的麪條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麪條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火，否則温度不夠高，麪條表面不易形成黏膜，麪條就會溶化在水裏。

NO.3

壓軸的進階技巧

斷硬心後把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過冷河"。然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的麪條爽口嫩滑。