麪條家常做法大全 - 這麼多面條做法好吃到爆
今天我給大家帶來的是麪條家常做法大全,喜歡吃麪條的小夥伴下面抓緊時間和我學習這些麪條的做法吧。
麪條家常做法大全
麪條起源於中國,已有四千多年的製作食用歷史。有湯撈的,也有過油的,還有爆炒的,以及拌料的。大家都知道各種麪食的做法嗎?接下來就讓小編給大家講講各種面的製作方法吧。
一、雞蛋炒麪
1.濕麪條500克,備用。
2.豆芽,圓葱,胡蘿蔔,雞蛋都準備好。
3.把胡蘿蔔切成菱形塊,圓葱切成絲。
4.鍋中放入適量是植物油,油7成熱後放入雞蛋,煎至兩面金黃,盛入碟中。
5.煎好的雞蛋。
6.鍋中放入適量的涼水,水開後,放入麪條,煮至一個開撈出(不要煮的時間太久,太爛的麪條在炒的時候愛粘鍋)。
7.把煮好的麪條撈出來,過涼。
8.炒鍋放入適量的植物油,油開後,放入圓葱和胡蘿蔔片翻炒。
9.放入豆芽翻炒,放入適量的生抽,老抽,五香粉,蠔油翻炒。
10.在把麪條放入鍋中快速翻炒,在放入適量精鹽,陳醋,出鍋前放入雞精即可。
二、陽春麪
1. 小白菜淨,切段放在碗中備用;
2. 麪條放入開水中煮熟;
3. 小白菜放入煮麪水中燙熟;
4. 鍋內倒入鮮湯,加熱煮開,盛入一個深一點的碗中;
5. 放鹽調味,盛入麪條、小白菜,撒上葱末即可。
三、武漢熱乾麪
1、先準備好鹼水面條。
2、將辣蘿蔔切成丁。
3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀,再加入適量醬油、鹽拌勻。
4、麪條抖散下入沸水鍋中,煮至八成熟時撈出瀝乾水份。
5、將麪條平攤在一個較大的平盤內,淋上香油,用電扇吹涼,防止麪條互相粘連。
6、吃之前,再將晾涼的麪條在開水裏快速燙一下,瀝乾水後裝入碗內,將調好的芝麻醬料和蘿蔔丁倒在麪條上,撒上香菜丁拌勻。
四、老北京炸醬麪
1.雞蛋打散加入少許澱粉、料酒。
2.油熱之後,倒入雞蛋,拿筷子在鍋內迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用。
3.油鍋放一點油,油熱下五花肉丁,待出油,加少許料酒中火煸炒,然後將肉丁盛出。
4.用一個碗把黃醬和麪醬混合均勻。
5.鍋內留着煸肉的油,中火將醬炒一下,這樣醬才香。
6.醬出香味了,然後倒入雞蛋丁。
7.然後倒入肉丁。
8.倒入薑末(切特細),轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁水乳交融,大約10分鐘,不停的翻炒,如果覺得幹了,可加點水。
9.炸好的醬盛入碗中。
10.紫甘蘭、胡蘿蔔、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲,下鍋焯熟,放入盤中備用。
11.黃豆嘴、青豆下鍋焯熟,香椿芽、胡蘿蔔鹹菜切末,放入盤中備用。
12.鍋中加水,水開下面,放一些鹽,這樣面煮的時候不會粘連在一起,面不要煮的太爛,有咬勁最好吃。
13.麪條煮好了,開冷水,沖掉麪糊,爽滑好吃。
五、西紅柿雞蛋麪
1.原料圖:雞蛋麪,西紅柿,雞蛋,葱。
2.西紅柿洗淨用刀切小塊,雞蛋打散倒入碗裏,加入料酒和少量清水,葱切葱花備用。
3.鍋內加清水和少量鹽,下入麪條,煮到沒有硬心即可。
4.把煮好的麪條撈出來過幾遍冷水。
5.另起鍋,先把鍋燒熱後再加食用油,等油熱到7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋裏,炒至7分熟撈出。
6.用底油加入西紅柿,中火慢慢炒出汁(可加點少量清水和少量蠔油)。
7.出汁後加入炒好的雞蛋,讓雞蛋融入汁裏。
8.加入少量鹽翻炒幾下關火,麪條瀝水分,盛入碗裏,把炒好的西紅柿澆在麪條上面,撒葱花即可。
六、牛肉拉麪
1.準備好新鮮麪條。
2.熱鍋熱水煮熟麪條。
3.撈出麪條放入冷水盆內,我用的礦泉水。
4.熱鍋熱油爆香葱花放入西紅柿和鹽炒軟後加入牛肉片和適量水燉煮30分鐘。
5.煮到湯汁濃稠即可。
6.碗內盛出面條,加入西紅柿牛肉拌勻即可。
七、四川擔擔麪
1.生抽,料酒,辣椒油,花椒油,老抽,胡椒粉,陳醋,香油,鹽,雞精各適量。
2.鍋入油,小火慢慢將花生炒熟備用。
3.將葱,姜,蒜,辣椒碎全部準備好,肉剁碎。
4.炒熟的花生放入保鮮袋,用擀麪杖擀成細碎的小顆粒備用。
5.炒鍋熱油,放入薑末,蒜末炒香,倒入豬肉碎,加料酒,生抽炒入味。
6.倒入芽菜,乾紅辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可適量加些鹽)。
7.將老抽,花椒油,辣椒油,鹽,雞精,香油,陳醋,胡椒粉,葱花兑成醬汁。
8.大鍋燒開水,放入麪條煮成9分熟,加入青菜燙一下撈出,放入兑好醬汁的碗裏。
9.舀上一勺炒好的肉末芽菜,花生粒拌勻即可。
八、蝦仁意大利面1.蝦仁焯水切小段,青紅椒切小段備用;
2.鍋內水燒開後加點鹽,開後下意大利麪開鍋後加入少許涼水,待再開後改小火煮8分鐘即可撈出;
3.最最關鍵的一步:將撈出的意大利麪裝盆內加少許橄欖油拌勻備用;
4.鍋內油燒熱放入蝦仁炒香;
5.倒入拌好的意大利麪一同翻炒,期間加入兩小勺意麪醬;
6.倒入青紅椒一同翻炒,出鍋前加入少許鹽,黑胡椒即可。
九、韓國冷麪
1.將200克蕎麥麪在冷水中浸泡20-30分鐘。
2.泡麪的時間,將湯鍋中倒入牛骨或者牛肉高湯,把麪包中附贈的湯料包倒入高湯中,再加入一大勺韓式辣醬,兩大勺泡菜湯,攪拌均勻,大火煮沸後轉小火煮5分鐘,關火,將鍋坐於冷水或冰水中放涼,喜歡更冰的口感的朋友可以放進冰箱冷藏。
3.另取一湯鍋,倒入半鍋清水,冷水下入泡過的麪條,大火煮至剛剛沸騰即可關火。
4.煮麪的時間,將滷牛肉、胡蘿蔔、海帶、黃瓜切絲備用。
5.將煮好的麪條過冷水沖洗,沖洗至摸起來不粘手即可。
6.將衝過的冷麪置於碗底,幾種絲均勻的擺放在面上,最後澆上已經放涼的湯汁即可。
十、香菇油菜炒麪
1.準備好材料。
2.油菜洗淨,香菇洗淨,切成小塊。
3.鍋中放油,放入葱花炒出香味。
4.倒入香菇和油菜翻炒,加生抽。
5.待香菇炒熟後放入炒麪。
6.翻炒均勻後加鹽即可。
7.裝盤即可食用。
十一、廈門沙茶麪
1.準備麪條,豬肉洗淨切片,豬肝洗淨,用清水漂淨,青菜洗淨,蝦仁去蝦線,洗淨。
2.豬肝片用料酒,澱粉攪拌好。
3.肉片用料酒,澱粉攪拌好。
4.蝦仁用料酒,鹽,澱粉攪拌好。
5.取鍋,放適量水,煮開,下面條,把麪條煮熟,撈出,用植物油拌勻。
6.鍋裏放適量水煮開,放些油,薑片,葱結,料酒,放下肉片焯熟,撈出。
7.放下豬肝焯熟,撈出。
8.放下蝦仁焯熟,撈出。
9.花生醬用温水調開。
10.另取鍋,放入高湯(我用的骨頭湯),放料酒,薑片,煮開,放油豆腐,煮5分鐘。
11.放1點番茄醬、放入花生醬、放入3調羹沙茶醬。
12.放些蒜末,鹽,糖,鮮抽,放入胡椒粉,小火煮10分鐘。放下小青菜煮開,加雞精,即關火。
13.把麪條放入大碗、放上肉片,蝦仁,豬肝,油豆腐,青菜;舀入湯汁,撒些葱花即可。
十二、長壽麪1.麪粉加上適量清水,和成光滑的麪糰,靜置半個小時。
2.油菜洗淨,放在水中焯燙兩分鐘撈出。
3.西紅柿切小塊,木耳撕成片。
4.油菜攥幹水分,切小段,葱切成葱花。
5.麪糰擀成大薄片,撒上薄面,捲起,切成絲。
6.鍋中加水,放入蔬菜。
7.水微微翻花後打入雞蛋,關小火悶兩分鐘。
8.然後放麪條。
9.煮五分鐘,麪條熟透即可。
十三、日式咖哩烏龍麪
1.將鴻禧菇根部切除,用鹽水稍微抓洗一下,再用手輕輕剝開,韭菜切段備用。
2.煮開一鍋水,將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段分別汆燙至熟備用。
3.將鍋子燒熱,放入1大匙油,先將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段放入炒過,再加入咖哩粉、蝦仁一起炒香,加入高湯煮開後,將咖哩塊放入,再加入醬油,拌勻後即為咖哩湯汁。
4.烏龍麪燙熟後,用冷水沖洗掉表面黏滑液,放入作法3的咖哩湯汁中煮1分鐘,倒入碗內,打上1顆蛋,撒上少許七味辣椒粉即完成,趁熱拌勻即可食用。
十四、川香涼麪
1、葱和姜分別切末,蒜搗成泥,綠豆芽焯熟後過涼瀝水。
2、調味汁混合均勻,其配料比例依個人口味。
3、麪條煮熟撈出後過涼瀝水,加入綠豆芽、葱薑末和蒜泥。
4、澆上調味汁拌勻即可。
十五、三鮮面
1. 水髮香菇切對開放入鍋內,加入適量的水燜煮。
2. 加入適量的食油繼續燜煮,放入一個已經去殼的雞蛋及米麪燜煮。
3. 面熟、蛋熟後加入適量的鹽、蝦仁開鍋煮沸,然後放入味精及大蒜繼續煮開拌勻即可