牛腩的家常做法 - 這樣的番茄牛腩做法好吃到爆
今天我給大家帶來的是牛腩的家常做法,還不熟練做牛腩的下面就和我一起學習下這些做法吧。
牛腩的家常做法
牛肉的熱量較低,含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素B、葉酸等。其中脂肪和膽固醇含量較低,營養成分易於被人吸收,因此牛肉的營養價值,居各種肉類的前列。
而牛腩又是我們生活中經常能接觸到的一種牛肉,牛腩即牛肚肚及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
牛腩適合紅燒,需要燉煲一定時間
肉肉才能軟而入口
下面這些做法
你都做過幾種呢~
MEISHICC
牛腩菜譜
醬燜牛腩的做法
牛腩 / 調料 / 胡蘿蔔 / 洋葱 / 土豆
1.牛腩用清水浸泡1個小時,去除血水,如果時間充足,浸泡2-3個小時也可以的
2.切塊,入沸水中焯水,焯好後撈起備用
3.準備好需要的調味
4.鍋裏倒適量的油,把花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香和幹辣椒放進去,小火炸出香味
5.放入冰糖和姜蒜,炒香;放入黃豆醬,翻炒
6.放入洗淨切塊的洋葱,翻炒均勻;放入焯過水的牛肉,翻炒
7.放一些老抽,再放一些料酒和鹽,翻炒均勻
8.倒入熱水,沒過牛肉,大火燒開,小火慢燉1個小時
9.在燉肉的過程中,可以做準備好胡蘿蔔和土豆
10.放入胡蘿蔔和土豆,再燜20-30分鐘即可
芋頭牛腩煲的做法
牛腩500g / 芋頭400g / 山楂/ 姜
紅辣椒 / 豆瓣醬 / 甜麪醬 / 八角 / 番茄醬
桂皮 / 香葉 / 小茴香 / 豆蔻 / 大蒜
1.將牛腩提前用冷水泡上幾個小時, 將血水泡出
2.泡好的牛肉切成小塊, 加入點山楂粉攪拌均勻, 醃製半個小時
3.涼油下鍋,將準備好的大料和薑片, 葱段下入翻炒
4.煸炒出香味後加入豆瓣醬, 黃豆醬和番茄醬一起翻炒
5.翻炒一下後加入醃好的牛腩塊,繼續翻炒均勻, 將其中的水分煸炒出來;
6.將煸炒好的牛腩塊放入高壓鍋中,加入適量的開水,大火燒開, 氣壓閥叫後轉為小火一刻鐘
7.將準備好的芋頭塊放入油鍋中炸
8.待芋頭表面炸得微微焦黃後撈出來
9.將炸好的芋頭放入煲中, 再加入做好的牛腩湯, 加蓋, 大火煮開後轉為小火煮上十五分鐘
10.加入鹽等調味料,大火收汁
11.汁收到想要的程度後加入青蒜,加蓋燜上一分鐘,關火
紅燒牛腩的做法
牛腩 / 胡蘿蔔 / 土豆 / 香菜
老抽 / 桂皮 / 花椒 / 八角 / 冰糖
幹辣椒 / 姜蒜 / 料酒 / 生抽
1.牛腩切自己喜歡的大小,冷水下鍋,煮出血水
2.將煮好的牛腩洗淨浮沫,控幹備用
3.胡蘿蔔、土豆切滾刀塊
4.姜蒜切片,幹辣椒切段,八角、桂皮、幹辣椒沖洗乾淨備用
5.鍋裏放油,燒至7、8成熟後放入姜蒜爆香
6.隨後放入牛腩翻炒一陣後,放入幹辣椒和桂皮一起翻炒
7.炒到牛腩變色至後放入生抽、老抽和料酒,翻炒至上色
8.隨後轉入沙煲,加入一碗水,沒過牛腩就差不多了,大火燒開後小火煲1.5—2個鐘
9.牛腩悶到酥軟後再放入土豆和胡蘿蔔塊
10.悶到胡蘿蔔和土豆都軟熟後,放入香菜就可以了
香辣回鍋牛腩的做法
牛腩 / 洋葱 / 芹菜 / 大葱 / 生薑
大蒜 / 八角 / 桂皮 / 花椒 / 幹辣椒
陳皮 / 草果 / 香葉 / 鹽 / 雞精 / 老抽
生抽 / 料酒 / 豆瓣醬 / 白糖
1.牛腩切塊,別切得太小;冷水下鍋焯水
2.鍋內放油,放入大葱、生薑、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、陳皮、草果、香葉小火煸香
3.加入豆瓣醬炒出紅油
4.加入焯好水的牛腩
5.加入老抽、生抽、白糖、料酒煸香
6.加入熱水 小火燜1.5個小時燜好的牛腩夾出備用
7.鍋內放油 加入大蒜、生薑、香葉、幹辣椒煸香
8.放入洋葱 炒香;加入牛腩
9.加入雞精、鹽、老抽;加入芹菜翻炒均勻即可出鍋
酸湯牛腩的做法
西紅柿 / 牛腩 / 葱 / 姜 / 蠔油
料酒 / 生抽 / 老抽 / 陳醋 / 糖
八角 / 桂皮 / 番茄醬 / 香菜
1.將西紅柿去皮抓碎
3.牛腩切小塊在沸水中焯至變色撈出備用
4.將牛腩、葱、姜、蠔油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中,攪拌均勻後壓20~30分鐘
5.炒鍋加熱後放入少許油,倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙,加入番茄沙司後繼續翻炒
6.將壓力鍋中燜好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮後,將牛腩和湯汁全部倒入鍋中,與番茄醬混合,調入鹽
7.鍋中食材沸騰後,將全部食材倒進砂鍋中,小火燜40分鐘,吃時調入少許香菜即可
咖哩燜牛腩紅蘿蔔的做法
牛腩200g / 紅蘿蔔 / 紅咖喱2勺 / 薑片
十三香 / 生抽 / 白糖 / 生粉適量 / 橄欖油 / 鹽
5.再把紅蘿蔔放入