羊腩是羊的哪個部位 - 羊腩怎麼做好吃

羊腩也是羊肉的一部分，但很多人有所疑惑，羊腩是什麼？羊腩是羊的哪個部位？羊肉和羊腩到底有什麼區別？

羊腩是羊的哪個部位

羊腩是貼着羊排骨（羊肚子兩邊的骨）的肉，就是奶脯。牛腩、羊腩基本上對應的是平常説的豬的五花肉那個位置。總之，羊肚子上的一塊肉統稱為羊腩，也就是平常所説的五花肉。羊的稱為羊腩，牛的就叫牛腩。

羊腩怎麼做好吃

羊腩肉的味道非常不錯，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用，可收到進補和防寒的雙重效果。不過，不太適合做涮羊肉，比較適合燉、燒着吃。

1、羊腩煲

食材：羊腩、馬蹄、紅蘿蔔、薑片、南乳炒香、酒、醬油、片糖、鹽。

做法：

（1）把鍋燒熱，把羊肉倒進去炒幹，去掉水份。

（2）從新起鍋，放薑片、南乳炒香。

（3）在加入已炒過的羊肉，不停的番炒，加入少許的酒、醬油、片糖、鹽、適量的水煮15分鐘。再加入馬蹄和紅蘿蔔燜。

（4）燜了一個半小時的羊腩煲做好了，一點臊味都沒有。

2、土豆紅蘿蔔燜羊腩

食材：羊腩、紅蘿蔔、土豆、姜、陳皮、料包。

做法：

（1）羊腩切成小塊放進鍋裏焯水，血水去掉待用。

（2）把土豆、紅蘿蔔去皮切成塊與羊腩一起放入到壓力鍋裏。

（3）陳皮姜料包洗乾淨也一併放入，注水約半鍋就開始煲。

（4）半小時大火，之後就中慢火繼續煲約一個小時間羊腩就完全爛了，又香又軟，開鍋蓋放調味，少許鹽與胡椒粉就足夠了。

3、腐竹燒羊腩

食材：羊腩500克、腐竹適量、洋葱2個、食鹽適量、姜適量、蒜4瓣、八角1個、花椒適量、料酒2茶勺、生抽1湯勺、老抽1茶勺、白芷2片、陳皮少許、丁香6小根、香葉3片、白糖1茶勺

做法：

（1）羊腩切塊，涼水加一茶勺料酒、薑片，下入羊腩，大火燒開，打去浮末，將肉撈出，用清水沖洗一下。

（2）蒜一刀分二，薑切片，葱頭切片，腐竹用清水泡1小時至軟。

（3）坐鍋點火，注油，待三成熱時下入葱頭、薑片、蒜片爆香，下入生抽、老抽、糖、羊腩炒半分鐘，加入開水沒過肉（要多放些），放入其他調料，蓋蓋大火燒開，關中小火燉1.5小時。

（4）將腐竹洗淨，切段，下入鍋中，燉20分鐘左右，加鹽調味即可食用。

4、山藥燉羊腩

食材：羊腩適量、山藥半根、食鹽適量、葱1段、姜3片、蒜3瓣、八角2個、料酒適量、紅尖椒3個、丁香少許、香葉3片、白芷1片

做法：

（1）羊腩切適口的塊，用加了姜、料酒的水飛過。

（2）起熱鍋入油，三成熱時放八角、葱段、薑片、蒜瓣爆香，下羊肉中火炒出水氣，烹料酒翻炒均勻後加入適量開水，放入其他香料，大火燒開，中小火燉40分鐘左右。

（3）山藥去皮洗淨，切滾刀塊，下鍋中，中小火燉20分鐘，加鹽調味即可出鍋。