煮麪條的技巧 - 這麼煮麪條才好吃很多人都做錯

今天我給大家介紹的是煮麪條的技巧，喜歡吃麪條的小夥伴下面抓緊時間和我一起學習煮麪條吧。

煮麪條的技巧

説起煮麪，誰都會，不就是把水燒開，把麪條煮熟嗎？但是，如果煮出一碗軟硬可口的麪條，可不一定人人都會。

很多人平時想偷個懶的時候就會給自己煮一碗麪，可是，看似簡單的煮麪條裏面卻是“暗藏玄機”，煮麪三大誤區，很多人都做錯！煮麪容易，煮好卻是需要一些特殊小技巧的哦！

煮麪三大誤區：

誤區一：沸水才下面

很多人煮麪時，都等水完全沸騰後才下鍋開始煮。其實這樣容易導致麪條受熱不均勻，麪條表面容易糊化而粘連，煮出的面一點都不筋道。最好是在鍋底裏有小氣泡往上冒時下面，然後攪動幾下，蓋好蓋。等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。

誤區二：吃麪喝麪湯

很多人習慣將煮麪的湯水和麪條一起吃，或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味。但其實煮麪的湯水不是很有營養，不宜直接食用。正確做法應該將煮麪的湯水瀝乾，或是將麪條撈出，單獨加入高湯調味。

誤區三：早上就吃麪

很多人都習慣早上吃一碗麪當做早餐，覺得吃碗麪胃裏也舒服。其實，吃麪最佳的時間是中午。麪條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麪條煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品。

教你8個煮麪小技巧：

煮麪條水裏加點醋

要煮出一碗美味筋道的麪條，水的pH值（也就是酸鹼度，pH值越小水的酸度越大，反之鹼性越大）很關鍵。

通過實驗發現，當烹調水的pH值在5.5~7.5時麪條的感官品質的評分都非常高，而且當水的pH值在5.5時評分最高，烹調的麪條品質最好。

2. 煮麪過程中添點涼水

自己在家煮麪時，通常將面扔進鍋裏，發現麪湯越煮越渾濁，有很多浮起的白泡。很多人都只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去。煮麪時加點冷水，能更好保持麪條的口感。

3. 煮麪防粘連加點油

為什麼自己在家煮麪又幹又坨，而麪館裏的面卻根根筋道呢？其實就在於放油，麪館的煮麪的湯水多含重油，高湯裏也含有大量油脂，麪條自然更加軟滑。

為了健康，自己在家煮麪時，大可不必放重油，但適量調入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的麪條不粘鍋，而且更美味。

不應當等水沸騰了再下面，應當在鍋底有小汽泡往上冒時下面，然後攪動幾下，蓋好鍋，燒開後適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麪條，速度快，麪條柔軟而湯清。

5. 煮麪放鹽麪條不易“糟”

待水開後先加少許食鹽（每500克水加鹽15克），再下面條。這樣煮出的麪條不易“糟”。

6. 煮麪麪條不妨“過冷水”

麪條斷硬心後就把面撈起來，馬上放進準備好的冷水裏浸泡，這就是“過冷水”。再把過完“冷水”的麪條放進熱水泡一會兒就可以吃了。“過冷水”一是為了防止麪條坨，二是這樣麪條更勁道。