螃蟹怎麼挑選蟹黃多的

吃螃蟹時，最美味的部分可以説就是蟹黃了。那麼，螃蟹怎麼挑選蟹黃多的？

螃蟹怎麼挑選蟹黃多的

1、掂重量 

好的螃蟹自然是比較重的，在同樣大小的時候，較重的那隻肉更多、黃(膏)更滿。建議找一隻大小合適合適的螃蟹為標準，然後以這個標準來選擇分量差不多的。

2、看肚臍 

還可以看一看螃蟹肚臍是否飽滿，蟹臍根部要鼓脹，蟹臍內臍管往上2/3高範圍內要有黃或膏，蟹臍尖端白肚子一側要透出黃色。

3、看屁股 

看螃蟹的屁股，越厚的越好，所謂厚指的是螃蟹蓋的邊緣和臍之間被撐開的距離越大，説明螃蟹黃越滿。

4、蟹臍的尖端

還要看蟹臍的尖端(三角形的頂角)，透出一點紅黃色的好，可以作為備選。

5、捏軟硬 

用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就説明這隻螃蟹是很空的、估計沒什麼肉，蟹膏蟹黃也不可能很肥滿。而如果蟹腿很堅硬説明這是一隻“健壯”的螃蟹。

有蟹黃的是母蟹

螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，有蟹黃的螃蟹是母螃蟹，蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細胞。一般在農曆九月前後，雌蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿。公螃蟹則沒有。

而螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿。而母螃蟹卻沒有。

（相關鏈接：螃蟹怎麼分公母）