蒸螃蟹為什麼肚子朝上 - ​整隻的螃蟹蒸多久

蒸螃蟹，這個也是螃蟹中的一種吃法了，是很多人都是不陌生的，那麼這個蒸螃蟹為什麼肚子朝上？整隻蒸螃蟹要蒸多久？

蒸螃蟹為什麼肚子朝上

1、清蒸螃蟹需要把肚子朝上，可以防止蟹黃流出來。這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出。

2、腹部朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。

3、這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾。特別是若將活的螃蟹直接入鍋清蒸,螃蟹受不了高温,就會亂抖腳,結果就是螃蟹散架了。而把螃蟹腹部朝上的話就會很大程度限制螃蟹動彈。不然為什麼洗螃蟹時，為了防止夾手，會建議將螃蟹肚皮朝上呢。

整隻的螃蟹蒸多久

做清蒸螃蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋裏蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小：

3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。